Yleisesti käytetyt sokerin korvikkeet

muinoin hunajan uskottiin olevan ensimmäinen makeutusaineena käytetty etenkin tietyissä maissa, kuten Kiinassa ja Kreikassa. Sokeriruoko sitten tuli suosittu josta sakkaroosi on puristettu ja laajalti kuluttavat ihmistä eri puolilla maailmaa tavallisena sugar.These päivää, että lihavuus on tullut suuri huolenaihe enimmäkseen keskuudessa kehittyneissä maissa, missä määrin lisättyä sokeria monenlaisia ​​elintarvikkeita soittaa merkittävästi lisätä kalorien ja myöhemmin kasvaa painon. Tämän seurauksena, elintarvikkeiden ja lääkkeiden teollisuuden kehotettiin kehittämään sokerin korvike profitably.Generally elintarvikkeiden lisäaine, joka on samanlainen ominaisuus kuin sokerin suhteen maku katsotaan sokerin korvikkeena. Se on joko luonnollisia tai synteettisiä. Jälkimmäinen on yleensä tunnettu keinotekoinen makeutusaine, ja sillä on etuna huomattavasti pienempi avustava kalori lisäksi se etu, että vain pienet määrät ovat tarpeen lisätä elintarvikkeeseen, koska sen valtavan makea maku verrattuna sakkaroosi (disakkaridi, joka koostuu glukoosia ja fruktoosia). Nämä vähäkalorinen makeutusaineita sanotaan ole ravintoarvon ja joskus luokiteltu ei ravintoaine sweeteners.Permitted makeutusaineet elintarvikkeiden hakemuksen useimmiten liittyy kemiallisia yhdisteitä, jotka on keinotekoisesti syntetisoitu. Kuitenkin luonnollinen makeutusaineita käytetään säännöllisesti joka sisältää sorbitolia ja ksylitolia, läsnä marjoja, hedelmiä ja vihanneksia, jotka on saatu hydraamalla vähentää sugar.The Seuraavat ovat yleisimmin käytetyt makeutusaineet hyväksynyt Food and Drug Administration (FDA): SaccharinThis on ensimmäinen kirjattu keinotekoinen makeutusaine (syntetisoida Remsen ja Fahlberg) johon useimmat tieteellistä tutkimusta on tehty verrattuna muihin makeutusaineita. Sakariini on pieni liukoisuus veteen ja yleensä sen kalsium-ja natrium suolaa käytetään teollisuudessa. Se on erittäin makea ja vielä ei ole riittävästi tietoa siitä syystä sen makea maku. On raportoitu, että mitään muutoksia sen fyysinen rakenne voi johtaa korjaamatonta muutos sen makua siinä määrin, että se ei maistu makea enää riippuen reseptoreihin makuhermoja se voi ikävästi maistaa harvinaista. Lisäksi sakariini tiedetään katkera jälkimaku, joka johti edelleen tutkii ja kehittää muita makeutusaineita, jotta saavutetaan parempi maku tyydyttää kuluttajien desirability.CyclamateThis kehitettiin suuri menestys suhteessa maistaa parannus, koska se tarjoaisi enemmän toivottavaa maku makeutta eikä sakkariinia. Se on menestyksekkäästi käytetty ainesosa SweetnLow mukana sakariini ja tiettyjä muita lisäaineita Yhdysvalloissa. Syklamaatti tuotettiin eri muodoissa kuten tabletti, neste ja mielenkiintoisesti sitä käytettiin virvoitusjuomien makeuttamiseen agent.Using Syklamaatin oli kielletty vuonna 1970 Yhdysvalloissa FDA, kun joitakin tutkimus osoitti, että syklamaatilla on omiaan lisäämään riskiä virtsarakon syövän ja maksa vaivaa. Kuitenkin se on edelleen sallittua muissa maissa paitsi Yhdysvalloissa ja Kanadassa kaupan (yhdessä joidenkin muiden makeutusaineiden) ja sopivasti suositellaan leipomiseen tai ruoanlaittoon kuin se on vakauden heat.Aspartame (APM) Aspartaami on ensin tutkittava James M. Schlatter vuonna 1965 mutta virallisesti (FDA) sallittu myynti ja kulutus ruokavaliovalmisteet vuonna 1981. Se uskotaan olevan 200 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri ja on monia teolliseen käyttöön kuten NutraSweet tuotteiden lisäksi maitotuotteita kuten hedelmäinen jogurtit, kun kehitetään ottaa alhaisempi kalori ja merkitty valo tai ruokavalion paketteja.