Mitä ymmärrät Tietoja paloittelu ja paloittelun?

Hyvä terävä veitsi käytetään muokkaamaan elintarvikkeen ja pienentää sen kokoa. , Jolla on sama koko ja muoto takaa myös ruoanlaittoon. Kohteet on muotoiltu leikkaamalla, hakkaamalla, paloittelun, jauhamisen ja muut hiomavahan techniques.Slicing käytetään luoda kolme erikoisuus palat: chiffonade, rondelli, ja diagonaalinen. Viipalointi taitoja käytetään myös tuottamaan vino tai rulla leikkauksia ja lozenges.A chiffonade on hienosti siivu tai revi lehtivihannekset tai yrttejä. Ensin pestä ja destem lehdet, kuten pinaatti. Pino useita lehtiä päällekkäin ja rullaa ne tiiviisti kuin sikari. Saat lisätietoja Siirry www.fair-recipes.com.Then tehdä hienoja viipaleita poikki lehdet pitäen kierrelehtivirus tightly.Rondelles ovat kiekon muotoinen siivuja kierroksella vihanneksia tai hedelmiä, kuten porkkanaa. Vinositeitä soikea viipaletta lieriön vihanneksia tai hedelmiä. Leikkaus on samanlainen leikattu rondelles paitsi että veitsi pidetään kulmassa erä oli cut.Oblique leikkaukset ovat pieniä, jossa on kaksi kulma-leikkaus puolin. Pidät veitsen 45-asteen kulmassa, ja tee ensimmäinen leikkaus. Rullaa kohde puoli kierrosta, pitämällä veitsi samassa kulmassa, ja tee uusi leikkaus. Tuloksena pitäisi olla kiilamainen pala kaksi kulmikas sides.Lozenges, ei yskänkaramellit ovat timantin muotoinen leikkauksia valmistettu kovia vihanneksia, kuten porkkanaa, naurista ja perunaa. Viipaloi kohde pitkiksi viipaleiksi kuitenkin paksu haluat. Sitten leikkaa viipaleiksi suikaleiksi. Leikkaa nauhat kulmassa tuottaa vinoneliöitten. Kuulostaa helpolta, ei it.Horizontal pilkkomiseen käytetään leikata taskun lihaa, siipikarjaa tai kalaa. Tämä on yleensä kutsutaan butterflying.Chopping leikkaa tuotteen pieniksi paloiksi ja koko ja muoto eivät ole tärkeitä. Tämä on paljon helpompaa kuin muita tapoja leikkaus. Saat tarkemmin mene www.chicken-wing-coobook.com.Mincing on sama, paitsi kappaleet smaller.Dicing leikkaa kohteen tulee kuutio. Kokit ravintoloissa haluaisi kummallakin puolella on yhtä suuri. Ennen erä kuutioiksi, se leikataan tikkuja, kuten juliennes ja btonnets. Sauvat ovat 2 tuumaa pitkä, sivut joko 1/8for juliennes tai btonnets. Brunoise ovat kuutiot 1/16, pieni noppa ovat keskipitkällä nopat ovat, ja suuri nopat ovat. Paysanne on litteä, neliö, pyöreä tai kolmion kohde xx 1/16.Tourner on Sahauksen joka johtaa jalkapallon muotoinen lopputuotteen 7 yhtä puolin ja tasapäinen. Tämä on vaikea leikkaus tekniikka, joka vie paljon patience.Parisiennes ovat aloilla hedelmiä tai vihanneksia leikata pieni meloni pallo cutter.Now että tiedät kaikki erilaisia ​​leikkauksia, minun neuvoni olisi löytää koneita, jotka siivu ja noppaa, kuten mandoliini. Ne ovat paljon nopeampia ja varmempaa.