Marinointi punaista lihaa alkoholiin voi leikata syövän riskitekijä

Lihan ystäville on kerrottu kaikki usein, että säännöllisesti syövät suuria määriä puna-tai lihajalosteita ups syövän riskitekijä. Siksi niin monet meistä yrittävät rajoittaa määrän punaista lihaa otamme in.But jos rakastat pihvit, on ainoa vaihtoehto kieltää ne teidän ruokavalio ikuisesti? Ilmeisesti notNew tutkimuksen näkymisen New Scientist-lehden mukaan marinointi pihvi punaviiniä tai olutta voi kaataa useita syöpää aiheuttavia aineita syntyy, kun nämä lihat grillataan tai fried.The korkeissa lämpötiloissa liittyy paistamiseen tai grillataan tiedetään muuttaa luonnon sokerit ja aminohappojen punaista lihaa osaksi kemikaaleja nimeltään heterosyklisiä amiineja (on lyhyitä). Aiemmin työ on osoittanut, että marinadi oliiviöljyä, sitruunamehua ja valkosipulia leikata HA tasoilla kana peräti 90. Portugalin joukkue yliopistosta Porto tekemänsä uusimman tutkimuksen (myös julkaistiin Journal of Agricultural and Food Chemistry) tarkastella tehokkuutta alkoholitonta marinadi. Sekä olutta ja punaviiniä käytettiin research.The Tutkijat havaitsivat, että 6 tunnin marinointi joko olutta tai viiniä, kaksi on pieneni jopa 90 verrattuna unmarinated steaks.Beer toiminut paremmin Kolmas HA , ja leikkaa tasoa ainetta vain neljä tuntia. Viini kesti 6 tuntia saavuttaa tämän saman vaikutuksiin voidaan joukkue epäilee, että avain voisi olla vettäpidättäviä sokereita, jotka ovat alkoholin marinadi. Nämä sokerit, runsaampaa olutta kuin viiniä, pitää vesiliukoisten molekyylien pihvi siirtymästä pintaan, jossa kuumuudelle muuntaa ne HAs.In tapauksessa olet ihmettelevät, testaajat mieluummin olutta marinoitu pihvi haju, maku ja ulkomuoto . Tutkijat ovatkin tunnistettu 17 erilaista on, että tulevat korkeassa lämpötilassa (350F tai uudempi) keittäminen meats.Of neljä asiaa, jotka vaikuttavat HA muodostumista, (tyyppistä ruokaa, ruoanlaitto menetelmä, lämpötila ja aika), lämpötila on tärkein. Muut proteiinia (maito, munat, tofu ja urut lihaa) on hyvin vähän tai ei lainkaan HA luonnollisesti tai kun cooked.Meats jotka mikroaaltouunissa 2 minuuttia ennen keittää oli 90 laskua HA sisältöä. Virtaava neste pois osuu mikroaaltouunissa aiheuttaa lopullinen pitoisuus HA olla reduced.The miten pidät lihaa keitetyt liittyy myös syöpään risk.Another tutkimus osoitti yhteyden syömisen lihajalosteiden ja mahasyöpä, mutta ne, jotka pitivät lihaa medium hyvin tai hyvin tehty olivat kolme kertaa todennäköisemmin mahasyöpä, jotka mieluummin raaka tai medium beef.Cancers suolen, haiman ja rintasyövän on myös liitetty punainen meat.Of tietenkin syöpäasiantuntijat varoittaa ajatellut marinadit tarjota suojaa syöpäriskin punainen meat.Eating vähemmän näitä liha on yleisesti ottaen hyvä tapa vähentää syövän riskitekijä, samoin kuin on varma, että ruokavalio sisältää myös runsaasti hedelmiä, vihanneksia ja kuitua samalla rajoittaa määrän punaista lihaa ja alkoholin otat sisään