Neljä tapaa estää elintarvikkeiden pilaantumista

Keeping elintarvikkeiden turvallista syödä on yksi ihmiskunnan vanhimmista ja kiireellisimpiä. Jotkut menetelmät, kuten suolaus ja kuivaus elintarvikkeet, ajalta ennen kirjoitetun historian. Toiset, kuten koneellinen jäähdytys ja jäädytys, ovat peräisin 19. ja 20. vuosisatojen. Tänään kokkeja on heidän valintansa moderneja ja perinteisiä keinoja estää elintarvikkeiden pilaantumista. Lisää tämä minun resepti Box.
Cool Varastointi

Monet elintarvikkeet vaativat hieman enemmän kuin viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa, jotta pilaantumista aikana kuukauden. Näitä ovat kestävä hedelmiä, kuten omenoita, juureksia kuten porkkanaa ja lantut ja muut pitkän varastoinnin vihanneksia myös talvella squash ja kaalit. Tallentaa elintarvikkeita, kuten nämä, paikka hyllyille tai varastotilat viileässä paikassa, kuten kellarissa, jossa lämpötila pysyy suhteellisen vakaana. Useimmat elintarvikkeet vaativat varastointi lämpötila 50-55 celsiusta, ja noin 70 prosenttia suhteellista kosteutta. Järjestä elintarvikkeista, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti niiden ympärillä, jotka estävät kosteuden kertyminen, joka voi johtaa rapistua.
Jäähdytys jäädyttämistä

elintarvikkeita ei voi varastoida vieläkin viileässä huoneenlämmössä ilman nopeasti pilaa tai tulossa vaarallista syödä. Näitä ovat herkkä hedelmiä ja marjoja, maitotuotteita, lihaa ja siipikarjaa. Niiden säilyvyys vaihtelee päivän tai kaksi muutaman tunnin tavanomaisissa olosuhteissa. Pitäen niitä jääkaapin lämpötila 40 F tai alle laajentaa niiden elinikä useita päiviä, koska bakteerit eivät voi lisääntyä helposti siinä lämpötilassa. Pidempään varastointi, voit kääriä elintarvikkeet ilmatiiviissä pakkauksessa ja jäädyttää niitä, jotka säilyttävät niitä niin kauan kuin vuosi hyvässä kunnossa.
Kuivaus

bakteerit ja homeet aiheuttavat pilaantumista tai sairauden vaativat vaatimaton määrä kosteutta hengissä ja lisääntyä. Vuonna ravitsemustiede, tämä kutsutaan "vapaa vesi." Kuivaus elintarvikkeet säilyttää niitä poistamalla tarpeeksi kosteutta ruokaa, bakteerit ja homeen voi saada jalansijaa. Kuivilla ilmastossa, voit jättää kuivattuja elintarvikkeita viileässä ja pimeässä paikassa. Kosteassa ilmastossa, sinun tulee liittää niitä ilmatiiviissä pakkauksissa ja säiliöissä - muuten he imevät tarpeeksi kosteutta ilmakehästä tulla pilaantuvia kerran.
Suolaaminen ja Pickling

suolaus säilyttää elintarvikkeita kahdella eri tavalla. Koska elintarvikkeet ovat täynnään suolaa, suola imee nesteitä elinten bakteerien ja homeiden. Tämä on tehokas tapa tappaa bakteereja, ja se voi säilyttää elintarvikkeita vuosia. Pieninä pitoisuuksina, suola tappaa useimmat bakteerit ja hiivat mutta toiset hengissä. Perhe sulattaa ravintoaineita suolavedessä ja erittää omena-tai maitohappoa, kääntämällä suolavedessä voimakkaasti hapan. Tämä luo ominaisuus tang marinoitua elintarvikkeet, ja tärkeämpää, ympäristön, joka on vihamielinen pilaajabakteerit ja muotit.