Kemikaalien vihannekset

On olemassa monia erilaisia ​​kemikaaleja läsnä vihanneksia. Kasvit tuottavat omat myrkkyjä vastauksena hyökätä tuholaisia ​​ja viljelijät ruiskuttavat viljelykasvien sekä torjunta-aineita, joista osa voi jäädä vihannesten sadonkorjuun jälkeen. Muita kemikaaleja, jotka ovat joskus läsnä vihannekset ovat epäpuhtauksia ilmaan tai veteen tehtaan ympäristössä. US Food and Drug Administration (FDA) vahvistetaan hyväksyttävät enimmäismäärät mahdollisesti haitallisia kemikaaleja vihanneksia. Tutkimustieto osoittaa, että näiden tasojen alapuolella, kemikaalit eivät vahingoita ihmisten terveyttä. Torjunta-aineet

Viljelijät käyttävät torjunta-aineita tappaa hyönteisiä ja muita eläimiä, jotka syövät kasveja. He myös käyttävät torjunta-aineita hoitoon tai suojella kasveja taudeilta ja hometta, ja tappaa rikkaruohot. On tiukat määräykset koskevat torjunta-aineiden käyttöä. Supermarketit usein sumu vihanneksia esillä ja torjunta-ainejäämien usein valua pois. FDA suosittelee kuluttajille pestä vihanneksia runsaasti kylmää tai lämmintä vesijohtovettä ja poista ulompi kasvien lehdet, kuten kaalit ja salaatit, ennen ruokailua.
Yhdisteitä

On monia kemikaaleja tuotetaan maatalouden ja teollisuuden prosesseja, jotka jatkuvat ympäristömme ja saattaa saastuttaa kasveja. Nämä kemikaalit tunnetaan pysyvistä orgaanisista yhdisteistä (POP). Tutkimuksessa Schafer ja Kegley valmistui vuonna 2002, todettiin, että oli POP läsnä lähes kaikissa elintarvikeryhmien kuten vihanneksia. Tukholman sopimus on kansainvälinen sopimus, joka lupaa yrittää suojata maailmanlaajuiset ja ihmisten terveyden näistä yhdisteistä.
Luonnolliset toksiinit

Kasvit tuottavat omia myrkkyjä luonnollisesti kun he ovat hyökkäyksen kohteena peststo estää tuholaisten kuluttamasta kasvi. Ne voivat myös tuottaa näitä kemikaaleja stressiä epäsuotuisat ympäristön olosuhteet. Osa näistä kemikaaleista tiedetään syöpää tai syöpää aiheuttavia aineita. Toiset voivat aiheuttaa suolisto-ongelmia kun syödään tai palovammoja, kun korjattu. Silti harjoittama tutkimus Trewavas ja Stewart vuonna 2003 osoittaa, että pienillä annoksilla, jotkut näistä kemikaaleista ovat hyödyllisiä ihmisen terveydelle.
Välttäminen kemikaalit Vihannekset

Kuluttajat voivat osta luomuvihanneksia minimoida niiden altistuminen torjunta-aineille. Luomuviljelijät eivät saa suihkuttaa satonsa useimmat perinteiset ihmisen torjunta. Luomu vihanneksia on siis paljon vähemmän torjunta-aineiden jäämiä. Kuitenkin kasveja voi kehittyä korkeampi luonnon toksiinien reaktio tuholaisten hyökkäyksen.