Ankanliha Faktat

Duck on suosittu Aasian ja ranskalaista ruokaa. Ankan liha, vaikka se onkin luokiteltu siipikarjan ja pitää valkoista lihaa, on tummempi liha kuin kanan tai kalkkunan. Tämä johtuu siitä, että lisääntynyt hapen tallentaa myoglobiinin ankkoja lihaksia. Ankan liha on myös vahvempi maku kuin muut lajikkeet siipikarjan. Rinta ja koipi, kuten muun siipikarjan, on eri ravintoarvoa. Kaloreita, rasvaa ja kolesterolia

100g (3,53 oz.) Tarjoilu ankanrintaa, ilman ihoa, sisältää 140 kaloria, 3g rasvaa ja 143 mg kolesterolia. Tämä vastaa 5 prosenttia, 3 prosenttia ja 48 prosenttia suositeltavasta päiväannoksesta (RDA), vastaavasti. Sama osuus koipi, ilman nahkaa, sisältää 178 kaloria, eli 6 prosenttia RDA, 6 g rasvaa tai 7 prosenttia RDA, ja 103mg kolesterolia, 38 prosenttia RDA.
Proteiini ja Hiilihydraatit

Duck liha on korkea proteiinipitoisuus. 100g rintojen sisältää 28 g proteiinia, mikä vastaa 44 prosenttia RDA. Sama annos koipi sisältää 29g proteiinia, mikä on 46 prosenttia RDA. On pieniä määriä hiilihydraatteja ankan liha.
Vitamiinit

Duck liha on runsaasti B-vitamiinia niasiinia, joka sisältää 10.4mg per 100g tarjoilu rintalihaa ja 5.3mg samassa tarjoilu koipi. Tämä vastaa 54 prosenttia ja 27 prosenttia RDA vastaavasti. Ankan liha on myös pieni määrä C-vitamiinia, joka tarjoaa noin 5 prosenttia RDA kohti.
Minerals

Monet mineraalit löytyvät ankan liha, myös fosforin , magnesiumin, sinkin ja kuparin, mutta varsinkin rauta ja seleeni. 100g nyljetty ankanrintaa sisältää 4,5 mg, tai 45 prosenttia RDA rautaa. Sama osuus tarjoaa 29 mg tai 41 prosenttia RDA seleeniä.