Terveys ja elintarvikkeiden saastuminen

Mukaan National Institutes of Health, 76 miljoonaa ihmistä Yhdysvalloissa sairastuu vuosittain johtuu ruoan saastuminen. Elintarvikkeet voivat saastua bakteerit, virukset ja loiset sekä saastuneen ruoan johtaa terveysongelmiin, kuten kuume, pahoinvointi, oksentelu, kouristukset ja joskus jopa kuolemaan. Aiheuttaa

Mukaan National ruoansulatuskanavan sairaudet tietoa Clearinghouse (NDDIC), bakteerikontaminaatiota on yleisin syy ruoan saastuminen. Bakteerit on läsnä useimmissa raaka elintarvikkeita, kuten raaka liha, kala ja siipikarja, sekä munia, salaattia, pinaattia ja tomaattia. Saastuminen voi esiintyä prosessi kasvaa, sadonkorjuu, käsittely, toimitus-tai valmistat ruokia. NDDIC todetaan, että kun ruuan istuu pois yli kaksi tuntia huoneenlämmössä, bakteerit lisääntyvät nopeasti.
Tyypit ja terveysasiat

yhteinen ruoka epäpuhtaudet ovat Salmonella, Shigella , Campylobacter tai Escherichia coli (E. coli) O157: H7. Yleisin saastuminen käsitellään elintarvikkeita on calcivirus, jota kutsutaan myös Norwalkinkaltaisista virus. Kampylobakteeri on taudinaiheuttajabakteerin joka johtaa kuumetta, ripulia ja vatsan kouristukset. On yleisesti johtuvat syövät kypsennettyä kanaa. Salmonella on bakteeri, joka on myös yleisesti levinnyt, kun syö huonosti kypsennettyä kanaa. E. coli on bakteeri taudinaiheuttaja, joka voi aiheuttaa tilapäistä anemiaa, runsasta verenvuotoa, munuaisten vajaatoiminta ja lopulta kuolemaan, jos ei hoideta.
Diagnoosi

Infektiot ruuasta epäpuhtaudet yleensä diagnosoitu laboratoriokokein tunnistamaan taudinaiheuttajan. Mukaan Centers for Disease Control and Prevention (CDC), kampylobakteeri, salmonella ja E. coli on diagnosoitu, kun lääkärin tutkimuksia ulostenäytteissä ja tunnistaa bakteerit. Muut loiset tunnistaa tarkastelemalla uloste mikroskoopilla. Virukset on vaikea diagnosoida, koska niiden pieni koko, ja yleensä vaativat testaus jakkara näyte geenimerkki. Ruokaa tartuntojen edellyttävät erikoistunutta testi, joka ei ole yleisesti saatavilla.
Treatment

Suurin osa ruoan saastuminen asiat käsitellään lisäämällä nesteen saanti kadonneet nesteitä ja ravintoaineita . Vaikeissa tapauksissa, sairaalahoito on tarpeen tarjota potilaille ravitsemus-ja lääkehoidolla. Näissä tapauksissa lääkärit yrittävät minimoida mahdolliset vahingot on munuaisten vajaatoimintaa. Dialyysihoidon tai verensiirto voi olla tarpeen auttaa munuaiset toimivat jälleen normaalisti.
Ehkäisy

Useimmat ruoan saastuminen voidaan estää ruoan oikeaan lämpötila tappaa mahdollisesti haitallisia bakteereja. Mukaan NDDIC, sinun pitäisi tehdä useita asioita auttaa estämään ruoan saastuminen: kylmässä elintarvikkeet heti syöt niitä, keitä ruokaa oikea lämpötila --- 145 ° F naudanlihan paistit ja karitsan; 160 ° F sianlihan, maa vasikan ja jauheliha; 165 ° F maahan kanaa ja kalkkunaa, ja 180 ° F koko kanaa tai kalkkunaa. Voit tartuntariskiä, ​​heti puhdas astiat, kattilat, leikkuulaudat, veitset ja vasta-toppeja käytät käsitellä raakaa lihaa. Pese kädet vähintään 20 sekuntia saippualla ja lämpimällä vedellä ennen ja jälkeen käsittelyn raakaa lihaa, kanaa, kalaa tai munia. Lopuksi aina lämmittää ruuan vähintään 165 ° F.