Mitä Sulfite säilöntäaineita?

Sulfite yhdisteitä käytetään säilöntäaineena ruokaa ja juomaa. Sulfiitit ovat perheen kemikaaleja, joka sisältää natriumsulfiittia, natriumbisulfiittia, natriummetabisulfiitti, kalium-bisulfiittia ja kaliummetabisulfiitti. Sulfiitit tuotetaan luonnollisesti aikana viinin. Kuitenkin suurin osa rikkiyhdisteet tuotetaan kemiallisella synteesillä. Miten Sulfite Säilöntäaineet Work

Sulfite yhdisteet itsessään eivät ole säilöntäaineita: Ne toimivat kemiallisesti hajottaa ja vapauttamalla rikkidioksidikaasua. Rikkidioksidi on antioksidantti ja mikrobilääkkeiden ominaisuudet. Välillisesti, sulfiitti lisäaineiden estää bakteerien kasvua hometta ja sieniä. Sulfiitti-yhdisteitä annetaan joitakin elintarvikkeita, suihkuttamalla tai kastamalla elintarvikkeita sulfiitti ratkaisuja. Muissa elintarvikkeissa ja lääkkeet, sulfiitit sekoitetaan suoraan tuotteeseen. Sulfiitit häiritse luonnon entsyymejä, jotka kypsyvät tai pilata hedelmiä ja vihanneksia. Samalla tavalla, sulfiitteja voi auttaa liha säilyttää sen väri.
Sulfiittia käytetään elintarvikkeissa

sulfiitit käytetään säilyttämään maku ja ulkonäkö elintarvikkeita, kuten hillo, kastike, katkarapu, kuivatut keitot, kuivatut perunat ja mehut. Tuoreet tai kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat joskus kastettu tai suihkuttaa sulfites paitsi tappaa bakteereita, mutta myös säilyttää ulkonäkö ja maku. Sulfiitit pitää vihanneksia tummu.

Natriummetabisulfiitilla ja kaliummetabisulfiitti lisätään joskus käymisen olutta ja viiniä estää mikrobien ja lisätä säilyvyyttä. Rikkidioksidi ei häiritse hiivan toiminta kuitenkin.

Sulfiitit lisätään myös lihatuotteita. Katkarapuja ja hummeria pilaantumista vähenee huomattavasti, kun näitä ruokia suihkutetaan tai upotetaan sulfiitti ratkaisuja. Ennen Yhdysvaltain maatalousministeriön käytäntö kiellettiin, liha pakkaajat kerran lisätty sulfiitit raaka lihaa pitääkseen se näyttää raikkaalta.
Käyttö Sulfite säilöntäaineiden Medicine

Lääkevalmistajien hyödyntää mikrobilääkkeiden ja antioksidanttiominaisuuksia sulfiiteiksi säilyttää ja lisätä säilyvyyttä lääkkeitä. Sulfaatit lisätään astma inhalants, lääkkeet annetaan pistoksena ja silmätipat, suun tabletit ja nesteet. US Food and Drug Administration edellyttää, että kaikki ruoka ja lääkkeet saatavilla Yhdysvalloissa sisältävät sulfiitit listata määriä niiden merkintöjen.
Side Effects of sulfiitit

1999 Maailman terveysjärjestö WHO julkaisi "rikkidioksidin ja sulfiitit (lisäys)" kertomus turvallisuusongelmia rikkidioksidin ja sulfiitit. Sarjassa tapaustutkimuksia, tutkijat dokumentoitu allergisia reaktioita aikuisille ja lapsille sulfiitit elintarvikkeissa ja lääkitys. Vakavuus reaktiot vaihtelivat kutina anafylaktinen sokki. Lisäksi tutkijat esittelevät tutkimustuloksia rotilla, jotka liittyvät sulfites munuaisvaurioita, sikiön epämuodostumia ja vaurioita keuhkoihin ja maksaan.