Tärkeää Elintarvikekemian

kemiallisia prosesseja, jotka tapahtuvat sisällä ruokaa määrittää sen ravintoarvo, maku, rakenne ja tuoreutta. Kuten mikä tahansa muu orgaaninen materiaali, ruoka voi hajota yli ajan. Merkitys elintarvikekemian laitos on sen kyky torjua vaikutuksia hajoaminen ja pilaantumista ja pidentää säilyvyyttä elintarvikkeiden. Tunnistaminen

Ruoka kemia on tiede, joka tutkii kemiallisia prosesseja, jotka tapahtuvat ruokaa. Kaikki elintarvikkeet ovat biologisen reagoivat materiaalit ja vuorovaikutuksessa eri tavoin, ja eri olosuhteissa. Hiilihydraatit, lipidien (tai rasvat) ja proteiinit ovat tärkeimmät osat, jotka muodostavat ruokaa. Muut komponentit, kuten entsyymejä, mineraaleja, lisäaineita ja väriaineita ovat myös alueita tutkimuksesta elintarvikekemian. Tämä tieteenala on merkittävä rooli elintarvikkeiden jalostuksen menetelmiä tarkoituksena on säilyttää ja parantaa saatavuutta ja laatua, mukaan Ohio State University.
Vaikutukset

ymmärrystä kemiallisia prosesseja, jotka tapahtuvat elintarvikkeet on tehnyt ravintovarojen maailmanlaajuisesti. Menetelmät tarkoituksena on torjua hajoamisen prosessi on keskeinen tutkimuskohde. Periaatteet elintarvikekemian luoda menetelmiä, jotka mahdollistavat sato, säilyttää, jakaa, tallentaa ja valmistautua elintarvikkeiden ihmisravinnoksi, mukaan Ohio State University. Ruokakaupat pystyvät tarjoamaan tuoretta maitoa, säilykepurkkeja, mikroaterioita ja pakasteet, koska kautta saadun tiedon elintarvikekemian tutkimuksia.
Food Science

elintarvikekemia keskeinen osa sisällä ravitsemustiede teknologioita, jotka tekevät maailmanlaajuisen saatavuuden mukaan Ohio State University. Nämä tekniikat vetää biologian, fysiikan, mikrobiologian, ravitsemuksen ja tekniikan laittaa ruokaa kemian periaatteita käytännössä. Käytetyt menetelmät paketti ja etiketti loppukäyttö on myös noudatettava Food and Drug Administration vaatimukset. Myös tärkeää on testaus-ja kokeiluja, jotka mennä luoda flavorful elintarvikkeiden kuluttajien kulutukseen.
Vesiharrastus

Foods kuten liha ja vihannekset voivat olla missä tahansa 50 95 prosenttia vesipitoisuus mukaan Ohio State University. Veden aktiivisuus liittyy veden määrä on saatavilla, tai alttiita kemiallisten ja biologisten reaktioiden elintarvikkeena. Veden määrä aktiivisuus Esillä voidaan määrittää todennäköisyys, että bakteerien kasvu ja pilaantumista kehittää sisällä ruoka-aineet. Kemian menetelmät toimivat vähentää veden sisältämän aineen tai muuten torjua sen vaikutukset sisällä elintarviketta.
End Tuotteet

Elintarvikkeiden laatu, kuluttajien tyytyväisyyttä ja viranomaismääräykset ovat kaikki tekijät, jotka otetaan huomioon suunniteltaessa elintarvikkeiden jalostus ja säilyttämisen menetelmistä, mukaan Ohio State University. Ja vaikka vähäisen käsittelyn ansiosta elintarvikkeet säilyttävät alkuperäisen ravitsemuksellista sisältöä, tarve pidentää säilyvyyttä lopputuotteiden tekee käsittely ja säilyttäminen tarvittavat menetelmät. PH-taso läsnä elintarvike on toinen muuttuja, joka vaikuttaa maku, rakenne ja tuoreutta. PH-taso viittaa happamuus, tai sen puute, korkea happo sisältö on vähemmän altis hajoaminen, tai pilaantumaan, kuin pieni happojen elintarvikkeita.