Elintarviketurvallisuusvirasto tarkistuslista

Olipa koulun ruokalassa tai keittiössä Uptown ravintola, tietyt normit täyttyvät osalta varastoinnin ja käsittelyn ruokaa. Koska se on julkisen terveydenhuollon ongelma, ruoanvalmistus on otettava hyvin vakavasti, ja tarkistuslista olisi perustettava pitää kaiken raiteilleen. Henkilökohtainen hygienia

Tarkasta ulkonäkö keittiön henkilökuntaa tekemään tiettyjä jokaisella on puhdas, siisti ulkonäkö, ja että kaikki työntekijät ovat yhdenmukaisia ​​tai muuten pukeutunut asianmukaisesti. Varmista, joilla on pitkät hiukset on se kunnolla hillittyä.

Katsokaa käsissä keittiötyöntekijät. Varmista kynnet ovat siististi leikattu, puhdas ja kynsilakka. Myös tarkkailla työntekijöiden, varmista, että kädet pestään tai desinfioidaan säännöllisesti.
Ruoanvalmistus

Ruoan valmistus alkaa työskentelytila, ja ulottuu säiliöt, astiat ja muita kohteita, jotka tulevat suoraan kosketukseen elintarvikkeen kanssa. Kaikki pinnat on pestävä, huuhdellaan ja desinfioidaan aina niitä käytetään.

Ruoan laatu itsessään on ensisijainen huolenaihe. Kaikki ruoka, joka on jäädytetty on hitaasti sulattaa jääkaapissa tai jäähdytin ja sitten kypsentää kauttaaltaan. Keittiössä on myös politiikkaa - kuten vaativat erilliset veitset ja leikkuulaudat siipikarjan ja vihannekset - että tartuntariskiä.
Ruoka Varastointi

Ruoka vaatii varastoinnin tietyissä lämpötiloissa. Kaikki varastotilat on varustettu termostaatit, jotka toimivat, tarkkoja ja helposti luettavia. Lokeroitu voidaan tarvita jäähdytystä, koska jotkut elintarvikkeet vaativat eri varastointilämpötiloissa kuin toiset. On myös tärkeää, pakastimet, jäähdyttimet ja elintarvikkeiden säilytys alueet pysyvät puhtaina ja terveys aina.

Tarkasta laatu elintarvikkeiden varastotilat varmista, että se on tuoretta ja soveltuvat käytettäviksi . Kaikki elintarvikkeita olisi yksittäin kääritty ja selvästi merkitty. On myös tärkeää varmistaa, että keittiö ohjaa ruokaa inventaario first-in, first-out tavalla, jotta ruoka ei jää niiden pilaantumiseen varastoinnin.