Miten Säilytä lihaa Säilöntäaineet

Oikein tallentaa lihat säilöntäaineita säilyttää väri ja rakenne pitäen liha turvallista kuluttaa. Liha säilyttäminen ja varastointi tekniikoita, kuten kuiva ikääntyminen ja kylmä tupakointi, lähtevät usein lihat vaarallisia lämpötilaan välillä 40 ja 140 astetta Fahrenheit, jossa bakteerit voivat menestyä. Sekoitus säilöntäaineet saataisiin raakaa lihaa suojaa tuotetta bakteerien kautta kovettuminen ja pitkä varastoon. Voit estää vaarallisten bakteerien kasvua lihat säilöntäaineita ja huolellinen varastointi. Tämä on mitä tarvitset
Säilytä: Halvat 5 kg lihaa
monitoimikone tai lihamylly
Suuri muovinen amme
1 rkl Natriumnitriitin (Quick Cure, InstaCure tai Speed ​​Cure) finnish Powderless latex käsineet (valinnainen)
Smoke:
Kotelot
Makkara stuffer
kuoret veitsellä
Smoker
anturilämpömittarin
Vacuum sealer (valinnainen) finnish Can:
Glass purkit uudet kannet ja renkaat
Chopstick
Pressure canner
Jar pihdit
Pyyhe
Näytä lisää Ohjeet
Säilytä
1

Pilko liha halutun kokoiseksi käyttämällä monitoimikoneessa tai lihamyllyssä. Enemmän esille lihan pinta aiheuttaa parannuskeinoa jakautuu tasaisesti säilykkeet.
2

Lisää jauheliha on iso muovinen amme ja ripottele natriumnitriitillä pinnan yli. Suhde yhden rkl. natriumnitriittiä viisi kiloa lihaa voidaan skaalata suurempia eriä.
3

Työ natriumnitriittipitoisuus lihaan nopeasti puhtaalla tai hansikkaat käsissä välttää kuumentamalla se ja sulaa lyhyitä rasvaa.
Smoke
4

Valmistele luonnollisia tai synteettisiä makkaranpäällyksiä mukaan valmistajan suuntiin. Jotkut rungot vaativat puhdistusta ja liota ennen kuin ne ovat täynnä.
5

Aseta makkara stuffer kanssa säilykkeet, ja paina se valmis suolet. Pistele kukin täynnä makkaraa kolme kertaa kärki kuoret veitsellä välttää suuria repeämiä tupakoitsija.
6

Aseta makkarat esilämmitettyyn 120 asteen Fahrenheit tupakoitsija, ja anna niiden kiehua noin viisi kahdeksan tuntia, lämpötila nostetaan 10 celsiusta tunnin välein. Testaa maku makkaraa, kun sisäinen lämpötila on noussut yli 165 celsiusta nähdä, jos se tarvitsee enemmän aikaa hankkia lisää savun maku.
7

Hang savustetut viileässä, pimeässä ja kuivassa paikka tai Tyhjötiiviste niitä muovista jääkaapissa tai kosteassa ympäristössä varastointi.
Voiko
8

ladata säilykkeet steriiliin purkkiin kunnes vain tuuman tyhjää tilaa jää alle vanteen. Käytä syömäpuikko pakata lihaa täytät purkin ja pakottaa mitään ilmakuplia.
9

Seal täynnä purkki säilykkeet uuden kannen ja renkaan ennen laskemalla sen esilämmitetty paineen canner.
10

Seal canner, ja tuoda sen jopa 15 kiloa painetta vähintään 75 minuuttia ennen sammuttamista lämmönlähde.
11

Poista purkit pihdeillä ja anna niiden jäähtyä puhdas pyyhe ennen siirtämällä ne viileässä, pimeässä ja kuivassa ruokakomero varastointiin.