Ruokamyrkytys: Naudanliha

Mukaan Centers for Disease Control and Prevention, ruoasta lähtöisin olevista sairauksista, jotka ovat peräisin väärinkäyttöä tai huonosti kypsennettyä naudanlihaa tuotteet muodostavat lähes 20000 sairaalahoitoon ja yli 600 kuolemantapausta vuosittain Yhdysvalloissa. Vaikka naudanlihan satamat lukuisia bakteereja, jotka on vaarallinen ihmisille, turvallisia elintarvikkeita käsittelymenettelyihin rajoittaa merkittävästi tautien ja estää kasvun loisorga. Jauheliha

ensisijainen lähde naudanlihan liittyvien ruokamyrkytysepidemioiden sairaus, jauheliha aiheuttaa suuremman riskin saastumisen kuin muut naudanliha. Lihan jauhamisen tuloksena suurempi pinta-ala, jolloin suurempi osa lihasta kosketuksiin ilman kanssa. Tämä altistuminen kasvaa eksponentiaalisesti pinnan käytettävissä mahdollista pilaantumista.

Lisäksi ellei merkitty maa istukka, jauheliha koostuu tyypillisesti yhdistämällä käytettävissä leikata muista leikattuun naudanlihaan. Vaikka yleisesti harjoitetaan eikä vaarallisia, tämä menetelmä lisää eläinten määrä edistää yhden tuotteen, joka voi mahdollisesti lisätä vieraita aineita. Aina kokki jauheliha on vähintään sisälämpötila 160 astetta Fahrenheit poistaa bakteerit ja loiset.
Salmonella

raportoitu CDC, salmonella vaikuttaa lähes 1,5 miljoonaa ihmistä vuosittain. Toiseksi yleisin ruokamyrkytysepidemioiden sairaus, salmonellamyrkytys aiheuttaa suolistotulehduksen, lavantauti ja bakteremiaa. Tavalliselta siirto on nielty naudanlihan saastunut ulosteella.
Giardia lamblia

lois organismi isännöi ihmisillä ja eläimillä, Giardia lamblia aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia lisäksi krooninen väsymysoireyhtymä. Vaikka ensisijaisesti tarttuu kosketuksessa tiettyjen ihmisten kystat, loinen asuu myös kypsennettyä naudanliha ja suoliston lehmiä.
E. coli

bakteeri taudinaiheuttaja useimmiten löytyy lehmän ulostetta, yli 700 serotyyppiä Escherichia coli olemassa. Erityisen vaarallista lapsille, vanhuksille tai joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, E. coli aiheuttaa aluksi aivoverenvuotoon paksusuolen tulehdus, mutta kolmesta viiteen prosenttia tapauksista kehittyä tappava hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä. Hoitamattomana E. coli-infektio aiheuttaa anemiaa, runsas ruuansulatuskanavan verenvuotoja tai munuaisten vajaatoiminta.
Safety

ensiarvoisen tärkeää työskenneltäessä kaikkia lihavalmisteita, turvaohjeita on oltava havaittu, kun käsittelet raaka naudanliha. Pidä raaka naudanliha pois lämpötilan vaaravyöhykkeellä 40 astetta 140 astetta Fahrenheit. Lisäksi aina kokata koko naudanlihan ja pihveistä vähintään sisälämpötila 145 astetta Fahrenheit. Pidä raaka liha erillään varastoon ristikontaminaation estämiseksi.