HACCP Vaatimukset

HACCP (vaarojen analysointi ja kriittiset kohdat niiden hallitsemiseksi) suunnitelmat yhdistää toimeksiantoja muotoutuneet US Code of Federal Regulations (CFR) panosta elintarviketuotannon yrityksiä luomaan menettelyjä, joiden tarkoituksena on poistaa ne kemialliset, biologiset ja fysikaaliset epäpuhtaudet ruokaa. HACCP prosessit ulottuvat Eläinten hankintoja ja hedelmien ja vihannesten jalostuksen kautta kulutukseen lopputuotteen. HACCP: n seitsemän periaatetta osoite vaarojen tunnistaminen ja arviointi, tunnistaa kriittiset kohdat (CCP), jossa epäpuhtaudet voidaan poistaa tai neutraloida ja valvomiseksi ja tarkastamiseksi tehokkuutta HACCP-suunnitelmassa. Alustavat Process

joukkue koottu asiantuntijoita mahdolliset elintarvikkeiden turvallisuusriskien ja tuotannon prosesseja yritys kehittää HACCP ohjelma, jossa käsitellään erityisiä mahdollisia ongelmia niiden tuotteita. HACCP suunnitelma suunniteltu noudattaen sekä määräykset ja yleiset HACCP. Vaikka ulkopuolisten asiantuntijoiden voidaan kuulla, ensisijainen HACCP suunnitelman kehittäjät sidosryhmien yritys.
Vaarat

Mahdolliset epäpuhtaudet kunkin yhtiön elintarvikkeita on merkittävä siten, että asianmukainen desinfiointi voidaan suunnitella. Kansallisten määräysten tunnistaa epäpuhtaudet on puututtava tietyillä toimialoilla "HACCP suunnitelmia, kuten USDA määräysten salmonellan rajoituksia, jotka säätelevät lihan ja siipikarjan tuottajille.
Critical Control Points

Critical Control Points (CCP) ovat askelia yleistä elintarvikkeiden jalostus ja pakkaus prosessi, jossa puhdistus toimintaa voi tapahtua. HACCP toimeksiannon, että suunnittelijat tunnistaa CCP ja suunnitella sopivia prosesseja näissä kohdissa elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi. Esimerkkejä tällaisista menetelmistä ovat jäähdytys estää mikrobien lisääntymiseen ja lämmitys tuotteen tappaa mikro-organismeja.
Seuranta

Process seuranta on erittäin tärkeää varmistaa, että HACCP-suunnitelmassa on oikein teloitettiin. Jos valvonnassa ilmenee, että KKP: n prosessi on viallinen tai suoritetaan väärin, elintarvikkeita läpikäyneiden prosessi voidaan poistaa tuotantoketjussa. Asianmukainen seuranta edellyttää huolellista kalibrointia ja tunnollinen huolto valvontalaitteet sekä koulutuksen ja huolellisemmin henkilöstön mukana prosessissa.
Korjaavia toimia
p Jos epäpuhtaus ohittaa HACCP suunnitelma takeista johdon täytyy tunnistaa tietyn prosessin mekanismi, joka epäkunnossa, selvittää, miksi prosessi epäonnistui ja välittömästi korjata ongelman. Kaikki ruoka läpikäyneiden viallinen prosessi on hävitettävä. Johdon on myös perusteellisesti asiakirja, mikä meni pieleen prosessi ja miten vika on korjattu.
Tarkastaminen

tarkastaminen on tärkeää vahvistaa, että HACCP suunnitelma täyttää tavoitteet ja noudattaa USDA ja FDA asetukset. Johdon tulisi tarkistaa säännöllisesti seuranta ja korjaavat toimet raportteja ja tulee aina organisaation HACCP suunnitelma, jos tuotantoprosessi on otettu käyttöön tai uudistettu, tai jos uusi ruoka vaaran todetaan.