Tiedot HACCP

mukaan Servsafe Kurssikirja, laitoksilla on oltava Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) suunnitelma ruokaa valmistettaessa tupakoinnin elintarvikkeiden säilytystä varten, käyttämällä elintarvikkeiden lisäaineiden poistamiseksi tarvitaan aikaa ja lämpötilan valvonta, custom-jalostus eläimiä, hoitoon ja mehun päällä myöhemmin myytäväksi, suolaamalla elintarvike-, pakkaus ruoka käyttäen alennetulla happea menetelmiä, itäneet siemenet tai pavut, tai tarjoaa live, nilviäiset alkaen näyttö säiliöstä. Conduct Hazard Analysis

Tutki ruokaa palvella tai paketti omassa laitoksessa. Tunnistaa, missä mahdollisia kemiallisia, fysikaalisia tai biologisia vaaroja todennäköisesti tapahdu.
Selvitä Critical Control Points

Etsi pistettä aikana ruoan käsittelyn, jossa vaarat voidaan ehkäistä tai vähentää tai eliminoitu. Tunnistaminen Critical Control Points, tai CCP mahdollistaa laitoksen keskittyä ehkäisyyn.
Kriittisen raja-ja valvontamenettelyt

Set rajat kullekin CCP vähentää vaaroja. Jos esimerkiksi mahdollisia vaaratekijöitä kypsennettyä kanaa, asettaa standardin vähintään sisälämpötila keitetty kana.

Päättämään paras tapa perustamista varmistamaan kriittisiä rajoja noudatetaan. Nimettävä työntekijät seurata rajat jokaisessa CCP.
Tunnista korjaustoimenpiteet

Luo suunnitelma miten käsitellä kriittisen rajan, joka ei täyty. Päätä etukäteen, mitä korjaavia toimia toteutetaan ja luo lokin seurata mitään toimista.
Tarkista System Works

Arvioi HACCP suunnitelma usein. Tutkia kaikki CCP lokit, kirjaa tai kaavioita määrittää heikompia alueita ja tarkistaa ja päivittää suunnitelmaa tarpeen.
Vahvistaa menettelyt Documentation

Document oman HACCP suunnitelman luomisesta toteuttamista. Ylläpitää lokit ja kaavioita keskusvastapuolten ja korjaavat toimenpiteet ja toimittajien kanssa, joilla on omat suunnitelmat varmistaa tuotteen saat on turvallista, kun se saapuu.