Mitä vaaroja savustettua lihaa?

Prosessi kuivatuksen tai tupakointi lihat luojana erityisesti aromi ja tuoksu elintarvikkeisiin. Savustusprosessia kannustaa tuotantoon kemiallisia yhdisteitä kutsutaan polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä liha ja muut savustetut elintarvikkeet. Monet PAH-yhdisteet ovat olemassa, mutta kaksi yleisempiä yhdisteet ovat bentsopyreeni ja naftaleeni, kemiallinen löytyy varastoituna. PAH-yhdisteet ovat haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen, jossa on linkit monenlaisia ​​syöpiä ja muita sairauksia. Rintasyöpä

Dr. Susan Steck, tutkija University of South Carolina Arnold School of Public Health, todettiin, että naiset aikaisemmin vaihdevuodet, jotka kulutetaan suuria määriä grillattu, grillattu tai savustettu liha aikana elämänsä sai 47 prosenttia suurempi riski sairastua rintasyöpään. Tutkijat tutkivat 1508 rintasyövän uhreja ja 1556 tervettä naista. Dr. Steck ja kollegansa totesi merkittävä korrelaatio, mutta ei voinut todistaa ruokavalion ja sairauksien ehdottomalla varmuudella. Polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä löytyy savustettu liha voi olla syyllisiä, tutkijat ehdotti.
Ruokamyrkytysepidemioiden sairaus

Botulismi, tyyppi ruokamyrkytyksen aiheuttama väärin valmistautunut elintarvikkeita, osoittaa vakavia myrkytyksen aiheuttama savustettua lihaa. Sairastuminen tapahtuu, kun tautia aiheuttavia Clostridium bakteerit, jotka ovat läsnä tietyissä elintarvikkeissa, tuottaa myrkkyjä, jotka haittaa ihmisille. Clostridium bakteerit hallussaan kyky tuottaa itiöitä jotka selviävät intensiivistä lämpötiloissa, joten tämä tyyppi bakteereja vaarallisempia kuin toiset.
Heart Disease

Harvardin tutkijat löysivät yhteys kulutus lihajalosteiden, eli savustettu kohteita, ja huomattavasti suurempi sydänsairauksien riskiä. Dr. Renata Micha, tutkija epidemiologian osaston Harvard School of Public Health, tutki 20 oli mukana yli miljoona ihmistä 10 eri maasta eri mantereilla. Tutkijat päättelivät, että kuluttajat savustettua lihaa näytteillä 42 prosenttia korkeampi sydänsairauksia. Toisaalta kuluttajat käsittelemättömän punaista lihaa, kuten naudan-tai lampaan eivät osoittaneet suurempi esiintyvyys sydänsairaus ..
Leukemia

tutkimuksessa tammikuu 13, 2009, kysymys BMC Cancer ilmoitti, että ne kuluttavat suolattu tai savustettu liha ja kala useammin kuin kerran viikossa, oli 74 prosenttia suurempi mahdollisuus sairastua leukemiaan. Dr. Chen Yu Liu ja kollegat opiskeli 145 kiinalaista vuotiaille lapsille kahden ja 20, joilla oli leukemia yhdessä 370 tautivapaan lasten ja nuorten vastaavien iän ja sukupuolen ryhmissä. Tutkijoiden tutkimuksissa lasten ruokailutottumuksia koskevaa ja näin teki päätelmänsä näistä self-reports.
Mahasyöpä

Mahasyöpä hinnat ovat laskussa Yhdysvalloissa, kun Sama noususta maissa, joissa kansalaiset kuluttavat suuria määriä savustettu elintarvikkeita. Tutkijat osittain syyttää vähentämällä ilmaantuvuus mahasyövän vähentää kulutusta savustettua lihaa. Savustusprosessia aiheuttaa tervat epätäydellisessä palamisessa puun ja puuhiilen imeytyä lihaan. Tämäntyyppiset tervat täynnä syöpää syöpää aiheuttavia aineita. Professori J. Anderson, elintarvikkeet ja ravitsemus asiantuntija Coloradon yliopiston Extension, ehdottaa käytetään nestemäistä savua saavuttaa sama savun maku ja harventaminen kuluttaa savustettu tuotteita pienempi syöpäriski.