Miten muuntaa glukoosi ja fruktoosi

Sekä fruktoosi ja glukoosi ovat monosakkaridi hiilihydraattien molekyylikaava C6H12O6. Ne eroavat toisistaan ​​niiden molekyylirakenne, mikä tekee niistä isomeerit toisistaan. Erityisesti glukoosi on aldehydifunktionaalisten ryhmä ja fruktoosi on ketonissa funktionaalinen ryhmä. Fruktoosi on makeampaa maku kuin glukoosi. Ruoka ja juoma manufacturerers usein muuntaa glukoosia fruktoosi saada "makeampi" makeutusaine. Muuntaminen fruktoosin glukoosi on yksi tarvittavat toimenpiteet, jotta korkea frucutose maissi siirappi, joka on voimakas makeutusaine löytyy lukuisia elintarvikkeiden ja juomien valmistus. Glukoosi isomeraasilla tarvitaan glukoosin osaksi fruktoosia. Asiat Tarvitset
Beaker, 300 ml
Glukoosiliuosta, 200 ml
magnesiumsulfaatin kloridi (puskuri), 10 mg
isomeraasin, 2 g
Kuumalevykoe
lämpömittari

Näytä lisää Ohjeet
1

Laita 200 ml glukoosi liuosta 300 ml: n dekantterilasiin. Lisätään 10 mg magnesiumia ja 2 g glukoosia isomeraasilla ratkaisu.
2

Place dekantterilasi keittolevy, ja laita lämpömittari ratkaisu, lämpö ratkaisu 70 asteessa 1 tunti.
3

lopullinen fruktoosi /glukoosi näyttää alkuperäisen glukoosi mutta maistuu makeampi. Anna liuoksen jäähtyä ennen maistelua. Huomaa, että lopullinen ratkaisu ei tuota 100% fruktoosia ja ei tarvitse olla välittömästi varastoida. Fruktoosi /glukoosi pysyy liuoksessa.