Tietoja kemiallinen koostumus ja peruna

Long ruokavalion katkottua Euroopassa ja Amerikassa viime vuosina peruna on saavuttanut suosiota maailmanlaajuisesti, mikä johtuu osittain sen vaikuttava sato. Kuitenkin, se ei ole vain määrä perunoita, jotka voidaan kasvattaa eekkeriltä joka tekee niistä ilmeinen ratkaisu ruokinta nälkäinen väestöstä. Se mitä on perunoita, joka tekee niistä kannattaa syöminen. Tunnistaminen

paino, keskimääräinen punaruskea peruna on noin 78,3 prosenttia vettä. Jälkeen vettä, tärkkelystä ja sokeria säveltää suurin osa perunan kemiallinen sisällöstä noin 18 prosenttia. Sulamattomia hiilihydraatteja - tai kuitu - muodossa selluloosa ja pektiini muodostavat toisen 0,4 prosenttia peruna. Toinen 2,2 prosenttia peruna on proteiini, 0,1 prosenttia on rasvaa, ja viimeinen 1 prosenttia on ei-orgaanisten mineraaliyhdisteet, enimmäkseen tai kuorta.
Toiminto
< p> Hiilihydraatit mukaan lukien sokeri, tärkkelys ja kasvikuitu ovat mitä tehdä peruna erityisen hyvää ruokaa. Hiilihydraatit ovat kemikaaleja valmistettu hiili, vety ja happi, jotka yhdistyvät muodostaen molekyylejä erikokoisia. Monimutkaisuus molekyylin määrittää hiilihydraatti tehtävänä. Sokerit ovat pienin ja yksinkertaisin hiilihydraatteja ja ne tarjoavat nopeaa energiaa. Perunatärkkelyksen hieman monimutkaisempi kuin sokeri, mutta silti riittävän yksinkertainen, että se on suhteellisen nopea energialähde.
Väärinkäsityksiä

Jos karttavat peruna, peläten että se on täynnä tyhjiä tärkkelystä kaloreita, voit noutaa haarukka ja kaivaa maukasta pottu jälleen. Antelias auttaa kaliumia - peräti 46 prosenttia keskimääräistä aikuisen päivittäinen vaatimus - on yksi kemialliset aineosat peruna, yhdessä muiden mineraalien. Tämä yhdistettynä peruna rikas hiilihydraattien saanti tekee peruna loistava energia ruokaa urheilijoille ja ravitsevaa katkottua tärkkelystä, jolle rakentaa tasapainoista ruokavaliota.
Huomioita

kemiallinen sisältö ja ravintoarvoa peruna muuttuu sen mukaan, miten se on tallennettu ja kuinka kauan se on tallennettu. Lämpötilassa noin 40 celsiusta, entsyymejä murtaa perunatärkkelyksiä alas yksinkertaisempi sokeria molekyylejä, jolloin makea peruna. Siksi perunat, erityisesti ne, joilla on suurempi tärkkelyspitoisuus, ei pitäisi olla jääkaapissa. Vitamiinit peruna muutos varastointi liikaa. Peruna ei ole tiedossa sen C-vitamiinipitoisuus. Tämä ei johdu C-vitamiini ei esiinny kasvi, mutta koska se on kadonnut varastoinnin aikana ja ruoanlaittoon.
Warning

Perunat muuttuu vihreäksi, kun se altistetaan valolle, koska klorofylli tuotantoa. Peruna-, tuotanto klorofylli ilmaisee myös läsnä solaniini - myrkyllinen kemikaali yhteinen kaikille perunat ja muut jäsenet belladonna perhe. Vihertäväksi peruna harvoin aiheuta riskiä ihmisille ja ratkaisu on yksinkertainen - kuori tai leikkaa pois vihreät osat peruna ennen sitä. Kuitenkin, jos sisustus peruna on vihreä, hävitä se.