Mikä on natriumglutamaatti käytetään?

MSG, joka tunnetaan myös nimellä natriumglutamaatti tai natriumglutamaatti on natriumsuola amino-glutamiinihappo. Glutamaatteja ovat maku parantavia yhdisteitä, jotka tarjoavat suolaisia ​​makua elintarvikkeisiin. MSG, koska sen kiteisen glutamiinihapon suola-muoto, on helppo käyttää lisäaineena ja on nopea liukoisuus nopeudella, joka optimoi sen käytettäväksi maku tehostajana. Glutamiinihappo stimuloi glutamaattireseptoreihin sijaitsee makuhermoja suussa, asiakkuutta maku nimeltään umami (maustetut tai lihaisa). Valmistus

MSG esiintyy luontaisesti käymisteitse vuotiaiden, kuten juusto, soijakastike, tofua ja rypäleen mehua. Nykyisin useimmat MSG valmistetaan käymisen hiilihydraatteja (usein sokerit), ja se lisätään erilaisia ​​elintarvikkeita, kuten grilli kastikkeet, salaatinkastikkeet, liemikuutioiden, säilykkeitä, keittoihin, varastot, mausteita paketteja, kuivamuonaa , välipalat kaikenlaisten ja suurin osa pikaruokaketjun tuotteita.
Huomioita

Vuonna 1999 lehden Evolutionary antropologian julkaisi artikkelin Katharine Milton, että tutkittava ravinnon strategia varhaisen ihmisiä, jotka etsivät proteiineja niiden korkeampi ravintoarvo, koska tapa "kasvattaa kehon kokoon menettämättä liikkuvuutta, ketteryyttä ja sosiaalisuus." Tämä strategia saa ihmisissä tuottaa tarvittava energia aivojen laajentamiseen, strategia, kehittyneet ihmisten yli kaikkien muiden kädellisten. MSG lähinnä temppuja kehon uskomaan ruokaa parannettu MSG sisältää proteiineja, joka ei ainoastaan ​​kannustaa ihmisiä syömään enemmän (alkaen evoluution näkökulmasta), mutta hinta nämä kaavaroida elintarvikkeet pidemmälle.
Koskee

Huoli MSG on ollut lähes heti, kun se otettiin käyttöön Yhdysvalloissa vuonna 1947 tuote Accent arominvahvenne. Monet ihmiset kuvattu oireiden syömisen tiedetään parantaa MSG. Oireita ovat rintakipu, punoitus, päänsärky, tunnottomuus tai polttava tai suun ympärillä, hikoilu, ja paine tai tunne kasvojen turvotusta. Vuonna 196,9 artikkeli Science-lehdessä kerätään näitä oireita osaksi oireyhtymä nimeltään Kiinalainen ruoka oireyhtymä tai natriumglutamaatti oireisto.
Liikalihavuus

Tutkimukset MSG ovat osoittaneet että lab rotilla, jotka kuluttavat MSG eivät pysty hallitsemaan ruokahalua. Nämä tutkimukset liittyvät MSG lihavuuteen. Niinkin hiljattain kuin 2008 tutkimukseen yliopiston North Carolina, tutkijoiden kanssa Kiinassa, kävi ilmi, että ihmiset käyttävät MSG olivat huomattavasti todennäköisemmin ylipainoisia.
Safety

MSG on tunnustettu turvalliseksi FDA vuodesta 1959. Vuonna 2003 FDA: valmistajat lisätä natriumglutamaatti on ainesosaluettelossa, kun MSG lisättiin tuotetta. MSG on määritellään edelleen turvallisen tuotteen, vaikka FDA: n neuvoa-antavan komitean Yliherkkyys elintarvikkeen ainesosasta totesi, "että reaktiot on lyhytaikainen saattaa esiintyä joitakin ihmisiä" (Meadows). Henkilöt, joilla on gluteeniyliherkkyys kuten ne, joilla on keliakia, tulisi keskustella lääkärin noin MSG.